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vero
Parrain ou Marraine
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Joined: 01 Dec 2006
Posts: 2,643
Localisation: douaisis dans le nord Drapeau:  Loisirs: les travaux manuels et la lecture Point(s): 2,875 Moyenne de points: 1.09
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 Posted: 13/02/2009 19:01:09 Post subject: la pomme granny |
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La granny Smith, elle est a croquer
Voici l'une des stars de l'hiver. Acidulée de couleur et de gout, la reine des pommes compte, parmi ses nombreux adeptes, les plus grands chefs, qui apprécient son élégance
Sa robe d'un vert vif, sa consistance ferme, jamais farineuse, et son gout qui apporte une fraicheur absolue font de la granny l'une des pommes préférées des amateurs du fruit le plus consommé en France.
Les signes de qualité
Choisissez-les d'une couleur uniforme (attention certaines variétés peuvent etre marbrées de jaune), d'une texture lisse, dense et ferme au toucher.
Lavez-les soigneusement avant de les déguster avc ou sans leur peau, qui est relativement épaisse.
Une alliée de vos recettes
Sa saveur rafraichissante et sa belle tenue font de la granny une pomme idéale pour les cuisiniers, amateurs comme professionnels. VOus pouvez émincer, sauter au beurre, cuire en compote, cuisiner en chutney, mariner, congeler... Que de bonheur ! TOutes ces qualités expliquent la fréquence de sa présence dans les recettes des plus grands restaurants. Les chefs aiment la transformé en granité, la marier avec du gingembre, la faire fondre dans le jus d'un roti de veau, la détailler en dés dans une soupe de légumes-racines ou encore l'associer aux tomates dans une salade.
Cette petite pomme, découverte dnas la seconde partie du XIXe siècle, devrait traverser les époques sans rien perdre de sa popularité
C'est un fruit très intéressant en cuisine car il apporte un coté acidulé. N'hésitez pas à l'associer a des plats, par exemple lorsque vous faites rotir un poisson.
A la sortie du four, coupez de fines allumettes de pomme granny et saupoudrez-en votre plat. Cela apportera du peps a la recette.
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Altitude600
Modérateur rang2
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Joined: 02 Apr 2007
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Localisation: Combadine 43360 Saint-Géron FRANCE Drapeau: Loisirs: Jardin, nature, météo, histoire Point(s): 5,020 Moyenne de points: 0.99
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| Posted: 13/02/2009 22:40:50 Post subject: la pomme granny |
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Ce n'est pas ma pomme préférée mais bon, elle est désaltérante ! 
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Juventino
Modérateur rang1
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Joined: 18 Apr 2008
Posts: 1,735
Localisation: Nice Drapeau: Loisirs: Nature, aquariophilie, lecture Point(s): 2,677 Moyenne de points: 1.54
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| Posted: 15/02/2009 18:44:47 Post subject: la pomme granny |
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En salade avec endives (chicons) noix et roquefort...
Ciao!!!
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L’école buissonnière
A la rencontre des plantes, des petits animaux, des biotopes alpins et méditerranéens, mais aussi d'ailleurs...
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