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vero
Parrain ou Marraine
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Joined: 01 Dec 2006
Posts: 2,643
Localisation: douaisis dans le nord Drapeau:  Loisirs: les travaux manuels et la lecture Point(s): 2,875 Moyenne de points: 1.09
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 Posted: 06/03/2009 17:15:57 Post subject: Le Brie |
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LE BRIE
Qu'il soit de Meaux, de Melun, de Montereau ou de Provins,
ce fromage invite à découvrir une palette de saveurs variées
au coeur d'une pate idéalement crémeuse.
La Seine-et-Marne (77) est la terre promise du brie, qui s'y
élabore dans de nombreux sites. CHaque variété possède de ses atouts
gustatifs et son diamètre, variable, mais toutes recèlent une saveur délicate,
très fruitée et peu salée.La pate, issue de lait de vache entier, est onctueuse
sans etre coulante, d'une teinte qui varie du jaune pale au jaune d'or. Le brie
est un fromage idéal sur un plateau, car meme les palais sensibles l'apprécient,
malgré son odeur marquée. S'il peut etre conservé au réfrigérateur, il faut le sortir
au moins une heure avant de le servir, afin qu'il révèle les subtilités aromatiques
qui font sa typicité.
Irrésistible en cuisine
Le brie apporte sa touche toute personnelle à des plats remarquables. IL parfume
agréablement la sauce d'un sauté de volaille, si vous le plongez, taillé en dès,
dans le jus en fin de cuisson. VOus pouvez aussi le couper en deux (choisissez
alors un petit diamètre), grattez-en la croute et recvouvrez-en une quiche aux
brocolis ou aux poireaux. Avec quelques copeaux, vous garnirez aussi des feuilletés
aux épinards. Enfin, il est délicieux sur des tartines chaudes, à préparer en toute
simplicité : pain grillé, tranches de coppa, lamelles de brie et feuilles de roquette.
Un bon bilan nutritionnel
Certes, le brie est plutot calorique (263kcal/100g), a l'instar de la plupart des
fromages mais, consommé en quantité modéré, vous n'avez pas de raison de vous en
priver, au contraire ! il est riche en protèines, calcium, phosphore et magnésium, ce
qui en fait notamment un aliment très profitable pour les enfants en plein croissance.
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Juventino
Modérateur rang1
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Joined: 18 Apr 2008
Posts: 1,735
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| Posted: 22/03/2009 14:05:40 Post subject: Le Brie |
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Merci!!!C'est bien intéressant!!!
Ciao!!!
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L’école buissonnière
A la rencontre des plantes, des petits animaux, des biotopes alpins et méditerranéens, mais aussi d'ailleurs...
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